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食堂飲食安全需注意事項有哪些？
來源：m.chiyun.cc 發(fā)布時間：2022年01月28日
我們首先來談家常菜韭菜，韭菜一般大家通常用來包餃子，因為韭菜餡的更好吃，大家殊不知韭菜含有大量有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，最近抽檢中相對較高。有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體后會引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀，建議韭菜在春季吃比較好。
許多人都喜歡吃腌制的醬菜，腌醬菜是許多家庭飯桌上不可少的，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜會對人體造成傷害。大家更不要隨意到街邊地攤購買來源不安全的腌制食品。
作為餐飲及食堂管理者應(yīng)做到不購買、不加工、不出售給消費者腐爛變質(zhì)食品、有毒及有害或者超越保質(zhì)期的食物。生食與熟食加工用具應(yīng)分開，并做到分門別類管理，不得混合存放。最主要的就是要求食堂夏季經(jīng)常消毒，消毒用品一定要使用符合食品安全規(guī)定的產(chǎn)品。食堂消毒，避免留有死角，這樣才能杜絕細(xì)菌滋生。
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